Среди множества фермерских хозяйств нашего региона весьма несложно найти тех, кто своим трудолюбием достигает отличных результатов. Однако, не каждое из них достигает всероссийского признания, хотя этого заслуживают безусловно многие. На днях сыр "Голландская коза" от крестьянско-фермерского хозяйства "Великорецкое" в рамках фестиваля "СЫР! ПИР! МИР!" участвует в конкурсе "Лучший сыр России 2020" и занимает в категории козьих твердых сыров бронзовое призовое место. Весьма приятное достижение для наших сыроваров даёт почву для размышлений. Наводит на вопросы о том, какова роль такой награды для небольшого фермерского хозяйства, а также роли самого хозяйства в пищевой отрасли. Редакция интернет-портала Kirov.ru решила поинтересоваться у великорецких сыроваров обо всех обстоятельствах.
Этот конкурс далеко не единственный, в котором участвовало КФХ «Великорецкое». У фермеров уже имеется свой собственный фонд дипломов и наград, и бронзовую медаль в этом конкурсе они с удовольствием принимают как очередной успех. Производители сыра не рассчитывают, что после участия в таком мероприятии их жизнь сильно изменится, и будут продолжать развиваться в нише ремесленных сыров, которые они категорически выделяют в сравнении с промышленными.
По заверению сыроваров, их сыр сильно отличается по технологии от тех, которые находятся в массовом производстве. В процедурах КФХ "Великорецкое" есть строгое решение не использовать никаких добавок для облегчения своего труда, а сделать ставку на чистый и точный процесс, который окупается куда более глубоким вкусом, и интересен им самим.
Не так давно, в город приезжал знаменитый сыровар Олег Сирота для покупки оборудования, которое производят на заводе "Молочные Машины Русских". В КФХ "Великорецкое" же знают про наших машиностроителей и качество их технологий, но используют оборудование из Новосибирска. Последнее больше подходит для сыроварен небольшого размера.
Продукция из Великорецкого продавалась ранее в Москве и Ижевске, но в связи с эпидемиологической обстановкой сейчас. Производители пока они спешат возвращаться на эти рынки. Во многом это также и потому, что к ним любители ремесленного сыра приезжают сами, что не может не радовать увлеченных своим трудом фермеров.
