Напомним, что конец предыдущего года ознаменовался закрытием столовой "Ёлки Green" в администрации города. Закрытие было достаточно стремительным и сообщение о закрытии столовой появилось на дверях буквально за день до часа Х. Однако, как оказалось, закрытие этой столовой стало не разовой историей, а звеном в целой цепочке аналогичных событий, которые формируют достаточно печальный тренд.
Так, помимо "Ёлки Green" в районе городской администрации закрылись еще два заведения общепита в формате столовой. Одной из них стала Европейская столовая, которая проработала порядка 10 лет на третьем этаже ТЦ "Европейский", а другой - столовая в соседнем с администрацией зданием на Воровского, 37. На месте последней уже открылось заведение азиатской кухни.
Столь массовое закрытие столовых может означать падение спроса на формат быстрого обеда в центре города. Из-за постоянного роста цен стоимость обедов в таких столовых практически сравнялась со стоимостью полноценных бизнес-ланчей, и многие посетители таких столовых в итоге отдали предпочтение домашней еде. Кроме того, из-за заточенности на обеденный формат столовые просто не могут нормально зарабатывать на обедах и ужинах.
При этом нельзя не отметить, что в центре города не просто продолжают работать, но и открываются все новые заведения общепита, которые нацелены на ужины и посиделки с друзьями, а также завтраки, но при этом предоставляют услуги бизнес-ланча. Такие заведения обычно зарабатывают не столько на большом потоке посетителей, сколько достаточно высоком среднем чеке и высокой маржинальности блюд и напитков.
В настоящее время в районе администрации города продолжают функционировать столовые в Медицинском университете и в здании УФНС России по Кировской области. Судьба помещений в здании администрации, занимаемых столовой, пока что неизвестна.
