Телеканал «Моя Планета» готовит выпуск о вятской кухне. В интервью Центру развития туризма Кировской области ведущий программы Антон Зайцев рассказал, почему люди жившие на Вятке становились здесь успешными, где попробовал судака по мотивам Салтыкова-Щедрина и чем местный отель удивил москвича.
— Антон, как вам наш город?
— Город совершенно превосходный. Я наслаждаюсь каждым мгновением, проведённым здесь. Помимо кулинарных впечатлений — а это отчасти моя работа — меня поразило необычайное спокойствие на улицах Вятки.
Здесь очень дружелюбное население. Для меня, приехавшего из Москвы, где все всё время на нервах и спешат сломя голову сами не знают куда, это особенно заметно. Доставляет удовольствие просто сидеть на лавочке и созерцать прохожих. Все люди милые, щедрые — могу сказать с уверенностью, потому что каждый встреченный был с нами необычайно мил.
— Вы упомянули, что история города раскрывается в том числе через кулинарию…
— Да, я обратил внимание: некоторые люди, пребывающие на Вятке, например Салтыков-Щедрин или поляк, основавший в Вятке шоколадное дело, — казалось бы, несчастные существа, насильственно разлучённые с родиной, — стали здесь очень успешными.
Салтыков-Щедрин, известный своим сарказмом, и в быту, наверное, нет-нет да и скажет едкое слово. Но его дела говорят громче слов: он сделал в Вятке недурную карьеру, трудился не покладая рук на благо города. Хотя постоянно иронизировал и капризничал — но это уже особенности души.
Вятка — очень благоприятное место, чтобы человек раскрыл свои таланты. К такому выводу подводит вся история.
— А что насчёт местной кухни? Заметили какие-то особенности?
— Мне показалось — и, может быть, мне повезло, — что здесь продукты очень натуральные. Это любое блюдо делает интересным. А если добавить кулинарное искусство, еда становится неотразимой.
Мы обедали в ресторане «Щедринъ». Нас угощали блюдами, сделанными не столько по рецептам, сколько по впечатлениям от произведений писателя Салтыкова-Щедрина. Сохранились его письма с упоминаниями того, что он пробовал. Всё было очень вкусно: печёночный паштет, судак на подложке с грибами и пюре. Премудрого пискаря мы, правда, есть не стали.
У вас ведь лесной край. Охота распространена, дичь, грибы. Те грибы, которые мы в Подмосковье считаем лесными, здесь, как я понял, просто выбрасывают — для себя оставляют лучшие сорта. Мы ели прекрасные пироги с местным сыром и грибами. Сыр — от коров, которые едят хорошую натуральную траву. Всё цепляется одно за другое, и получается великолепный продукт. Грибной суп из трёх-четырёх видов грибов со сметаной — я знаю, что мне его будет не хватать.
Такая чудесная традиционная выпечка… Думаю, её здесь ели и 200 лет назад, и сам Салтыков-Щедрин, наверняка, её ел. Невзирая на весь свой скепсис.
— Успели что-то посмотреть в городе, кроме ресторанов?
— Мы побывали в Центре русской культуры и письменности, созданный на базе историко-краеведческого клуба «Мир». У меня сложилось впечатление, что местные жители очень бережно относятся к своей истории, причём не на словах: собирают предметы старины, экспонируют их.
В Центре история предстала удивительным образом — не только в виде экспонатов и рассказов, но и через молодых людей, которые изучают там старинные танцы. Отдельное спасибо хранительнице — Людмиле Георгиевне Крыловой. Милейший человек с энциклопедическими знаниями. Я спрашивал её о чём угодно — и тут же получал развёрнутый исчерпывающий ответ.
В Вятке я нашёл трепетное отношение к собственной истории, причём не формальное, академическое, а творческое.
— Если приедете снова уже как турист — что хотели бы посмотреть в первую очередь?
— Я бы больше времени провёл в городе. Обошёл бы все кафетерии и рестораны, потому что в каждом, уверен, есть что-то интересное. А потом обязательно выбрался бы на природу — она здесь абсолютно великолепна. Вчера мы ездили на экоферму Демьяново: прекрасный сосновый лес, озеро, скамеечка, на которой хочется сидеть и сидеть…
Я бы просто больше странствовал по самому городу и его окрестностям.
— К слову, об отеле. Не все жители знают, что у нас есть пятизвёздочный отель, гости иногда удивляются…
— Отель Элементс – отель высокого уровня. Есть определённые стандарты — здесь они полностью соблюдены. Такой же отель можно найти в самых крупных мегаполисах.
Интервью взято Центром развития туризма Кировской области во время съёмок выпуска программы «Магия вкуса» (телеканал «Моя Планета»)
