В нашем интервью с ректором Вятского государственного агротехнологического университета Еленой Симбирских, мы поинтересовались тем, как университет обеспечивает формирование у студентов так называемых "soft skills" - ценных для работодателей навыков общения, нахождения общего языка и работы в коллективе, которые зачастую оказываются не менее важными, чем профессиональные знания и навыки. И, как оказалось, в Вятском ГАТУ развернута целая программа по формированию студенческих стартапов, причём некоторые из них уже сейчас являются вполне успешными бизнесами. О том, как один из таких стартапов зимой накормил кировчан местной клубникой, которая была вкуснее привозной, о создании "Северного шампанского" и о многом другом мы поговорили с проректором по инновациям Вятского ГАТУ Алексеем Тюлькиным.
Инновации сегодня требуют от студентов бизнес-инициативы. Как вы мотивируете своих студентов проявлять предпринимательскую жилку?
Наука без молодежи не может полноценно развиваться, поэтому мы хотим дать молодым талантливым ребятам возможность осуществлять свои разработки и воплощать идеи, превращая их в успешный бизнес. Одним из важных этапов на пути к формированию у обучающихся Вятского ГАТУ предпринимательской инициативы является проект "Выпускная работа как стартап". Его суть заключается в том, что кроме совершения какого-то научного открытия выпускник должен придумать ему коммерческое применение. И когда он защищает свой диплом, то может получить до миллиона рублей на развитие придуманного им бизнеса вплоть до регистрации патента, торговой марки и даже создания собственного предприятия. При этом мы можем предоставить студенту все имеющиеся у университета лаборатории и помещения для работы. В настоящее время университет переходит на модель инновационных научных лабораторий, и сейчас мы находимся в лаборатории бродильных производств, которая как раз ииеет такой статус.
На мой взгляд, "Выпускная работа как стартап" содержит в себе всё, что требуется для "пробуждения" в студенте предпринимательской инициативы. Это и понятная для него тема, и понятная сфера применения, и денежная награда в виде гранта, и видимые перспективы в случае, если его начинание вырастет во что-то действительно большое и значимое.
Расскажите подробнее о перспективах, которые открываются перед студентами.
В настоящее время в Вятском ГАТУ реализуется пять студенческих стартапов, три из которых на агрономическом факультете. Результатом их развития должен быть некий патент или торговая марка, и тогда на рынок предлагается либо продукт, либо франшиза, либо и то, и другое. Так, по франшизе у нас будет продаваться круглогодичная технология производства земляники садовой на гидропонике, а впоследствии и технологии выращивания малины и ежевики на гидропонике. При этом у нас в Кировской области уже есть успешно работающее предприятие по производству ягод. То есть университет становится для своего выпускника полноценным партнером, готовым оказать ему поддержку в процессе создания итоговой ценности.
А сам университет что получает в итоге от предпринимательской деятельности своих студентов?
Вся выгода университета от такой деятельности обговаривается отдельно и зависит от вклада Вятского ГАТУ. Если мы говорим про конкретный продукт, полученный в стенах университета в рамках обучения, то его правообладателем является Вятский ГАТУ, и мы впоследствии получаем роялти от его производства. Если инновация осуществляется вне образовательного процесса, и в процессе получения продукта просто используется только наша материально-техническая база, то мы обговариваем возможность ее обновления.
Есть ли кейсы привлечения инвестиций еще до оформления студенческого проекта в итоговый стартап?
Сейчас у нас заключен договор с компанией "Шахунское Молоко", которой интересны закваски. Поскольку компания Hansen ушла с российского рынка, и их заквасок, на которых производятся творог и сыр, к концу года не будет, то российским предприятиям придется использовать отечественные закваски. Поэтому мы сейчас активно работаем над тем, чтобы до конца года успеть предложить бизнесу собственный продукт. Партнером сейчас у нас выступает предприятие "Восток" из Омутнинска, которое было переоборудовано под производство молочных заквасок.
Каковы оценочные объемы рынка заквасок в России?
Затрудняюсь ответить, так как точные цифры никто не подсчитывал. К тому же, вполне возможно, что на рынок начнут поступать закваски из Китая и пойдет параллельный импорт из соседних стран. Но, тем не менее, ниша для бизнеса с более эффективной логистикой, готового сотрудничать с предприятиями и развивать производство в соответствии с потребностями клиентов, будет свободна, и Кировская область имеет все шансы занять в ней весомое место. Напомню, что в недавнем прошлом такая же ситуация была с винными дрожжами, и сейчас они производятся у нас в России.
Насколько я знаю, закваска самовоспрозводится. То есть, сделав кефир из закваски, мы можем добавить немного кефира в новое молоко и получить всё тот же кефир. Не выйдет ли так, что все будут просто воспроизводить свои закваски и никто в итоге их не купит?
Закваски действительно могут воспроизводиться в рамках колоний, но есть опасность появления вирусных суперинфекций, к тому же каждое следующее поколение дрожжей будет отличаться от предыдущего. Такой процесс приветствуется при выращивании определенной культуры дрожжей, чтобы вывести нужный нам тип, однако в случае с реальным бизнесом, где требуются жесткий контроль качества и обеспечение безопасности производства, процесс повторного использования закваски нежелателен как с точки зрения непредсказуемости итогового качества продукта и безопасности употребления продукта, так и с точки зрения возможной гибели дрожжей и остановки производства. Именно для того, чтобы получать тот продукт, который был заявлен изначально, предприятия регулярно закупают все новые и новые партии закваски.
Наслышан о вашем "Северном шампанском", расскажите подробнее о том, что это за продукт?
"Северное шампанское" - это экспериментальный продукт, который получил наш выпускник, придумав сделать пиво на винных дрожжах. Полученный продукт оказался настолько хорош, что его создатель сразу пошел в аспирантуру и буквально за год написал диссертацию. Сама идея делать пиво на винных дрожжах не нова, но в России это осуществляется впервые. Сейчас идет процесс оформления патента и регистрации торговой марки.
Если вкратце, то суть "Северного шампанского" заключается в том, что мы, используя сырье для производства пива, делаем напиток по технологии изготовления игристых вин с применением винных дрожжей. Оно готовится по технологии верхового брожения, крепость напитка составляет 16 градусов. Винные дрожжи перерабатывают абсолютно весь сахар, который содержится в сырье, благодаря чему получается отличная газация и благородный вкус, напоминающий хороший брют, но обладающий характерной пивной горчинкой.
После того, как все права будут защищены, мы будем предлагать рецептуру предприятиям, и, в первую очередь, нашему партнеру - компании "Вятич".
Вы упоминали про круглогодичное выращивание садовой земляники с использованием гидропоники. Расскажите о том, как вы к этому пришли?
Начиналось всё с выращивания микрозелени, но очень скоро мы поняли, что получить ее можно и без специального оборудования, и решили начать производить что-то такое, что в обычных условиях либо не вырастет, либо будет недостаточно качественным. Первыми кандидатами были огурцы и томаты, но мы сочли их выращивание нерентабельным и стали ориентироваться на садовую землянику, которая востребована в сыром виде и идет на производство смузи, тортов и других кондитерских изделий.
Пилотный проект мы запустили на площади 70 квадратных метров в здании нашей бывшей ветеринарной клиники. Самое дорогое, что у нас было на пилотном производстве, - это лампы, которые стоили от 3000 рублей и которых требовалось по три штуки на погонный метр. На сегодняшний день такие лампы в России из китайской компонентной базы делают три компании. К своим лампам они также прилагают определенные сорта клубники, которые якобы можно вырастить с их помощью. Однако когда мы начали пытаться их выращивать, у нас ничего не получилось. Как оказалось, такие производители намеренно утаивают часть важной информации, чтобы клиент в дальнейшем приобретал у них поддержку и сопровождение до вызревания ягод.
Столкнувшись с такими подводными камнями мы начали собственные исследования и за три месяца полностью освоили технологию выращивания садовой земляники. Теперь, добавляя в растворный узел определенные вещества, мы получаем сладкую клубнику. Если мы хотим получить более плотную клубнику, которая лучше хранится, мы убавляем температуру в помещении. На данный момент мы при помощи таких манипуляций можем полностью контролировать различные параметры будущего урожая. Добившись таких результатов, основатель стартапа на грантовые средства приобрел себе ангар в Шихово и увеличил площадь производственных мощностей с 70 до 350 квадратных метров.
Если говорить про экономическую составляющую, то на площадь 70 кв.м. потребовалось 1,2 миллиона рублей вложений, и они окупились за год, а точнее за осенне-зимний период. Мы выращиваем ремонтантные сорта "Фурор" и "Фортуна", которые могут цвести независимо от времени года. Земляника растет в строго соблюдаемом микроклимате и при строгой длительности дня и ночи. Стоимость килограмма земляники, которую мы не продавали сами, а просто передавали в магазин на реализацию, в зимний период составляла 1200 рублей. Весной цена снижается до 900 рублей.
На летнее время, когда рынок клубники перенасыщен предложением, выращивание клубники останавливается (производится обрезка кустов), а уже в августе запускается вновь. Сбор урожая идёт волнами, каждая волна длится три недели, и если в первой волне урожай не очень большой, то с каждой новой волной ягод становится всё больше и больше, а пик достигается как раз в осенне-зимний период.
Еще одна задача, которую мы решили - добились независимости от импорта саженцев клубники. Раньше мы покупали голландские сорта, но столкнулись с тем, что на российский рынок они отправляют саженцы даже не третьего, а четвертого сорта. Именно поэтому мы на основе закупленных саженцев вывели свой сорт и теперь в пробирках путем микроклонального размножения растений выращиваем собственные стерильные саженцы клубники, которые гарантированно будут расти и обеспечивать обильный и стабильно качественный урожай. Таким же способом мы производим саженцы ежевики, малины, картофеля и других растений. Главным плюсом такого способа размножения саженцев является отсутствие необходимости обработки растений агрессивными химикатами. Используются только биологические факторы защиты, что сокращает путь от грядки до прилавка.
Учитывая то, что вы выращиваете клубнику в Шихово, логистическое плечо должно быть ниже, чем в случае с клубникой из Турции, Египта и других стран. Получается ли сделать местную клубнику дешевле иностранных аналогов?
Наша задача не сделать дешево, а сделать качественно. Так, в декабре прошлого года на полках одного из магазинов стояла привозная клубника стоимостью 1400 рублей за килограмм и наша, с учетом наценки продавца, за 2000 р/кг. Мы тогда еще не объявляли, кто мы такие, но за нашей клубникой стояла очередь, потому что она и по запаху, и по вкусу, по внешнему виду соответствует летней клубнике. Она - настоящая, тогда как заграничная на вкус, как вата. В месяц нам удавалось продавать до 150 килограммов ягод. При этом принципиальная позиция собственника бизнеса - он не выставляет на прилавок ягоды, которые теряют внешний вид. Ну и нельзя не упомянуть, что наше производство является очень популярным местом для фотосессий. Когда ты приезжаешь зимой и из сугробов попадаешь в окружение ягод клубники, это впечатление на всю жизнь.
А чем обусловлен выбор именно малины, ежевики и клубники? Не думали насчет открытия гидропонических виноградников, или выращивать в них морошку или экзотические фрукты?
Насчет этого мы пока не думали. У нас есть идея выращивать при помощи гидропоники лекарственные растения. Но пока что эта идея находится на стадии проработки. В приоритете у нас растения, у которых используется корневище, а гидропоническое выращивание позволит обеспечить стабильное качество материала.
На самом деле мы внимательно следим за рынком и выращиваем то, чего на нем нет, и на что есть спрос. Сейчас есть спрос на малину, которую мы намерены использовать для приготовления гозе. Да и в целом я сторонник теории, которой в свое время со мной поделился мой преподаватель на агрономическом факультете. Согласно этой теории вятскому человеку нужно давать в пищу те продукты, которые растут там, где он живет. И, по моим наблюдениям, эта теория подтверждается, так как лучший эффект мы получаем именно от местной пищи.
Какие еще интересные стартапы реализуются на базе Вятского ГАТУ?
У нас есть интересный проект по производству биогумуса из пищевых отходов с использованием калифорнийских червей. В Вятских Полянах есть компания "Сотка зелени", которым руководит моя бывшая дипломница Светлана Жукова, и она делает биогумус из конского навоза. На этом предприятии реализован проект "шагающей грядки", когда навоз для биогумуса добавляется на соседний участок грядки, чтобы черви переползли в новое место, оставив биогумус, который можно безопасно извлечь. В прошлом году студент с аналогичным проектом получил грант в размере 1 миллиона рублей.
Также у нас реализуется проект по созданию автоматической установки для механической уборки борщевика и перспективный проект по использованию люпинов для кормления скота. Но сразу оговорюсь, что речь не о тех многолетних люпинах, которые растут везде, а о люпине узколистном - однолетней культуре, которая отличается высоким содержанием белка и низким содержанием алкалоидов.
Поскольку Кировская область - нечерноземный регион, у нас не растут высокобелковые растения из-за нехватки суммы активных температур (от +10 градусов). Такими растениями являются люпин и соя. Соя у нас, к сожалению не растет, а вот с люпином можно экспериментировать, и мы сейчас работаем над акклиматизацией тех сортов люпина узколистного, для которых наша сумма активных температур является достаточной. По итогу селекции мы выберем вид, который будет наиболее подходящим, то есть будет содержать много белка и мало алкалоидов, придающих горечь молоку. Такие люпины могут идти на корм для коров, а спрос на них со стороны бизнеса может помочь вернуть в оборот заброшенные сельскохозяйственные земли, которые в большом количестве появились в районах области после распада СССР.
ФГБОУ ВО Вятский ГАТУ ИНН 4346012790
2VtzqwFKfT6
