Функциональное питание - проект по освоению технологий производства продуктов питания с повышенной питательной ценностью. Это могут быть как аналоги привычных нам продуктов с добавленной пищевой ценностью, так и полностью синтетические продукты, разработанные таким образом, чтобы приносить организму человека исключительно пользу.
Так, например, на сегодняшний день в ВятГУ выпускаются "умные" молочные продукты: молоко, йогурт и творог без лактозы с низким гликемическим индексом, а также чай из чаги. Осваивается и технология создания полностью синтетических продуктов, формирующихся из набора изначальных ингредиентов. Энергетическую и питательную ценность такой еды можно будет задавать на этапе ее создания. Для того, чтобы синтезированные функциональные продукты не выглядели как хрючево, им придают форму при помощи технологии 3D-печати, а также формируют текстуру при помощи специальных пищевых чернил.
Именно такими функциональными продуктами питания сотрудники ВятГУ и угостили ведущего программы "Поедем, поедим" Федерико Арнальди. По итогам дегустации Федерико Арнальди посоветовал сотрудникам университета открывать ресторан.
Напомним, что помимо ВятГУ ведущий "Поедем, поедим" также посетил кондитерскую "BOMARSHE", которая вошла в составленный им список объектов обязательный для посещения в "Новогодней столице 2024". ВятГУ в этот список почему-то не попал.
Фото: https://t.me/vyatsunews
