В Лебяжье уже несколько лет работает завод по производству растительных масел, который специализируется на довольно необычном для Кировской области растении - рапсе. Рапс является важной масличной культурой, которая ценится и широко распространена по всему миру. Так, например, рапсовое масло широко используется для изготовления биодизеля, кроме того рапсовое масло широко применяется в медицине и косметологии. Используется рапсовое масло и в кулинарии.
Так, рапсовое масло является одним из немногих масел, которое даже в нерафинированном виде подходит для жарки, ведь температура его дымления составляет около 190 градусов, тогда как нерафинированное подсолнечное масло начинает гореть уже при 107 градусах. Именно поэтому рапсовое масло добавляется во фритюр для жарки картофеля фри в ресторанах быстрого питания. Благодаря его использованию, фритюр выдерживает больше циклов жарки картофеля прежде чем приходит в негодность.
Как рассказал нам коммерческий директор "Лебяжского завода растительных масел" Виталий Риттер, рапсовое масло ценят во всем мире, а вот в России оно незаслуженно обойдено вниманием. Так, на сегодняшний день основным рынком сбыта для "Лебяжского ЗРМ" являются Китай и Европа, жители которых прекрасно знают о пищевой ценности и практических преимуществах рапсового масла и поэтому используют именно его при приготовлении пищи. Именно туда отправляется большая часть произведенного в нашем регионе экологически чистого рапсового масла. Именно экологическая чистота, кстати, и стала причиной, по которой для строительства завода было выбрано именно Лебяжье.
Тем не менее, все может измениться в 2021 году, так как именно в этом году "Лебяжский ЗРМ" намерен выйти на рынок с пищевым рапсовым маслом и покорить сердца кировчан. Специально для этого на предприятии была смонтирована линия для розлива масла в мелкую тару и журналисты портала Kirov.ru стали одними из первых, кто продегустировал рапсовое масло вятского производства.
В наши руки попал предпродажный образец бутылки рапсового масла холодного отжима. Отличительной ее особенностью является то, что масло разливается не в пластиковые, как в случае с подсолнечным маслом, а в стеклянные бутылки. В глаза сразу бросается его ярко-желтый цвет, который более свойственен для высококачественного оливкового масла. Стоит отметить, что вкус у рапсового масла довольно специфичный, но неприятным назвать его нельзя. При жарке масло действительно не дымит, а значит в блюдах, приготовленных на нем, нет продуктов горения, характерных для оливкового и подсолнечного масел. В рамках дегустации мы приготовили на рапсовом масле булгур, получилось даже лучше, чем на сливочном.
Виталий Риттер подчеркивает, что поскольку масло изготавливается по технологии холодного отжима, в нем сохраняется максимум полезных веществ и витаминов, среди которых витамин Е, а также Омега-3-ненасыщенные жирные кислоты, о пользе которых знает практически каждый.
Вятского рапсового масла пока что нет в продаже, однако уже в этом году оно начнет продаваться в ТРЦ "Время простора", а затем появится в магазинах "Глобус". В будущем же планируется появление рапсового масла и на полках магазинов федеральных сетей.
