Кулинарное шоу «Гастротур» - это проект телеканала «Пятница». Ведущий шоу Александр Пушков посетил со съемочной командой наш регион, чтобы вкусить вятскую кухню. Стало известно, что съемки телешоу прошли в эту субботу, 8 февраля. Александр Пушков выступил в роли ведущего и шеф-повара совместно с Марией Сауровой, которая является автором книги «Вятская кухня». Вместе они решили приготовить традиционные блюда: вятскую тюрю и блины с помакушками.
Для справки.
Вятская тюря – это жидкое холодное блюдо, приготавливаемое без помощи огня, наскоро. То, что тюря проста по сравнению с остальными супами, а также отсутствие в тюрях мяса и жиров создало им «славу» блюда для бедняков, а это, в свою очередь, привело к тому, что тюрь стала чуждаться ресторанная кухня.
Основные компоненты в тюрях – хлеб и квас. Хлеб при этом должен быть всегда свежим, мягким, обрезанным от корок и лучше всего подогретым в духовке и затем нарезанным мелкими кубиками. Квас должен быть кислым, т.е. белым или светлым хлебным квасом, предназначенным для первых блюд.
Сменный компонент в тюрях – овощи, либо мелко нарезанные, либо натёртые на тёрке. Нарезка должна быть очень тонкой, аккуратной. По этим овощам тюри и носят свои названия – тюря с луком, тюря с хреном, тюря с редькой и т.д.
Съедать это блюдо следует сразу после приготовления. Кроме того, тюрю необходимо сдабривать свежими пряными травами – укропом, сельдереем и т.п. Только при этих условиях тюря будет вкусным, приятным блюдом. Особенно хороши тюри летом, в жаркие дни и при отсутствии аппетита.
Блины с помакушками по-вятски. В Вятской губернии подливы или соусы к блинам называют помакушки. Блины здесь раньше всегда подавали именно с ними. Рецепты приготовления могут быть разными.
А чтобы больше погрузиться в процесс всего, что там происходило, стоит включить телеканал «Пятница» 5 апреля в 09:00.
Фото: Вятская кухня
