В Кирово-Чепецкой библиотеке им. Н. Островского прошла презентации книги "Вятская кухня". Ее автор - кировчанка Мария Саурова. Она более десяти лет тщательно собирала рецепты старинных вятских блюд. Некоторые из них Мария узнала от своей бабушки, живущей в Пижанском районе.
Как рассказала сама автор, сложность работы над изданием заключалась в том, что раньше практически все кушанья готовилась хозяйками на глазок, по наитию. Поэтому весьма сложно было определить, сколько граммов и ингредиентов должно быть указано в той или иной рецептуре.
Прежде на приготовление пищи уходило не так много времени. В основном все готовилось в печке. Осенью на Вятке ели блюда из грибов, овощей с огорода. Летом употребляли в пищу ягоды. Весной пускали в ход сныть, побеги полевого хвоща. В зимний период вкушали стряпню из потрохов, мяса домашних животных и т.д.
Без сомнения, данная книга уникальна тем, что сохраняет традиции приготовления блюд вятской кухни. Вы только вслушайтесь в названия! Блины с припеком, помакуша, осердница, загибень, мусники, пестовница, губница, тукмачи. Звучит как поэма. Между тем все это простая, натуральная и вкусная пища.
Кстати, "Вятская кухня" - это уже третья по счету книга Марии Сауровой, помогающая сберегать историю и рецепты блюд нашего края. Когда берешь ее в руки, невозможно оторваться. Оформление отменное, замечательные и яркие иллюстрации, а рецепты написаны доходчивым и доступным языком. Кроме того, блюда просты в исполнении, без всяких там заморочек. Их можно приготовить из тех продуктов, что всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Тут тебе салаты, закуски, заготовки и выпечка. А еще супы, вторые блюда, каши, подливы, заправки, напитки и десерты. Да все такое, что пальчики оближешь!
Фото: Лидия Вахрушева
