Рапсовое масло - это известный во всем мире продукт, который является основой рациона сторонников правильного питания. Оно в первую очередь ценится за свои питательные свойства, по которым превосходит такие популярные виды растительных масел как оливковое. Однако для того, чтобы рапсовое масло на пути от семян до бутылки не растеряло свои полезные свойства по пути, должен соблюдаться строгий технологический процесс.
О том, как устроен отжим рапсового масла, нам рассказал главный технолог "Лебяжского завода растительных масел"
Кировская область является самым северным регионом, в котором может расти рапс. "Лебяжский ЗРМ" использует в производстве масла рапс, который выращивается в соседних регионах и непосредственно в Кировской области. Сырье для изготовления масла по прибытии на завод поступает в бункер-накопитель. Из бункера через весы семена рапса попадают на конвейер нагрева. Нагревается там рапс не более чем до 40 градусов, в отличие от метода экстракции, где семя прогревается до 200-300 градусов. Благодаря этому, в первую очередь, масло и сохраняет полезные элементы.
После этого рапс поступает в систему очистки. В специальном сепараторе его семена очищаются от листьев, пыли и других нежелательных примесей. Очищенный рапс затем поступает в пресс первой ступени отжима, где семена под давлением и отдают свой сок - рапсовое масло первого холодного отжима.
Отжатое масло поступает в специальную ванну, а по мере её заполнения отправляется в накопительную емкость - гомогенизатор. Максимальный уровень масла в гомогенизаторе может регулироваться оператором. По достижении максимального уровня гомогенизатор опустошается.
В свою очередь семена, прошедшие первую ступень отжима, поступают во вторую ступень, которая отжимает из рапса всё оставшееся масло. Образующийся после прохождения второй ступени жмых отправляется на склад. Рапсовый жмых весьма популярен среди фермеров, так как после отжима в нем остается масса питательных веществ и он используется в качестве корма для крупнорогатого скота.
Масло же после второй ступени фильтрации также поступает в гомогенизатор, после чего смешанные масла первого и второго отжима поступают в фильтр. В нем масло проходит несколько фильтровальных элементов, с помощью которых из него удаляются все фрагменты жмыха, которые могли попасть в масло в процессе отжима и на выходе масло приобретает свой характерный ярко-желтый цвет. Отфильтрованный жмых аккумулируется в специальном хранилище, а затем вновь поступает на пресс второй ступени отжима.
Полученное после фильтрования масло поступает в накопительные емкости объемом 20 кубометров каждая. Всего их на заводе четыре, кроме того есть резервная емкость объемом 50 кубометров. Таким образом завод может формировать запас рапсового масла в объеме порядка 130 кубометров. Однако на деле масло надолго на заводе не задерживается, слишком уж велик на него спрос.
Масло первого отжима с помощью специального оборудования разливается в бутылки и отправляется в кировские магазины. На сегодняшний день рапсовое масло от "Лебяжского ЗРМ" продается под маркой "Унше" в магазинах "Время Простора", "Вятские рассветы", "Полезные продукты", "Кировский", "Продуктовая лавка" и в чепецких магазинах "Колос". На заводе отмечают, что судя по спросу, новинка явно пришлась кировчанам по вкусу.
