Правильное хранение продуктов — это одно из основных правил здорового питания и заботе о вашем организма. При неправильном хранении пища быстро теряет свои полезные свойства или же в целом становится не пригодна для употребления. Давайте разберёмся самые распространённые ошибки хранения и каким принципам необходимо следовать, чтобы сохранить полезные свойства продуктов.
Главной причиной порчи продуктов являются бактерии. Именно благодаря ми происходит до 80% всех пищевых отравлений. Источник возникновения в продуктах токсичных веществ — оказавшиеся в благоприятных условиях микроорганизмы. Для размножения им нужны питательные вещества, достаточное количество влаги, тепло и время.
Активный рост большинства патогенных бактерий происходит при благоприятной для них температуре — выше 20 градусов Цельсия.
Некоторые бактерии могут всего за 30 минут достигнуть такого размера своей популяции, которая будет в силах серьёзно навредить нашему здоровью.
Помимо этого, необходимо помнить, что микроорганизмы попадают в пищу зачастую с рук или носоглотки того, кто занимался готовкой. Особенно, если у «повара» на пальцах есть повреждения кожи, нарывы. Если он болен ангиной или фарингитом, то стафилококки попадают в еду при кашле и чихании, а иногда и с частицами слюны и слизи.
Так как именно необходимо хранить продукты питания? Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять при комнатной температуре больше 2 часов. Если вы их не использовали в пищу сразу, храните их при температуре не выше +6 градусов С, поместив в контейнер с закрывающейся крышкой.
Строго соблюдайте указанные на этикетке продукта сроки и температуру хранения.
Изучите инструкцию холодильника и всегда помещайте продукты на нужные полки и отделения, чтобы обеспечить им оптимальную температуру.
Приготовленные дома продукты можно хранить в холодильнике, используя правила для продукции общественного питания.
Все продукты из мяса, птицы и рыбы могут пролежать в закрытом контейнере и оставаться безопасными не более 1 суток, исключение до 48 часов можно сделать только для тщательно термически обработанных продуктов.
Многокомпонентные салаты и блюда из овощей без заправок хранятся 24 часа. С добавлением сметаны, майонеза или растительного масла — всего несколько часов.
Первые горячие блюда могут постоять дольше. При правильном разогревании продукта (доведение до кипения) микроорганизмы в них разрушаются.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал. Оперативная информация в удобном формате.
