В деревне Борок Подосиновского района фермер Василий Капустин открыл сыроварню.
Прошлой весной мужчина стал одним из участников гранатовой программы «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы». На развитие своей животноводческой фермы он получил около 18,5 млн рублей.
— Наше хозяйство раньше занималось свиноводством с последующей переработкой. Мы решили пойти дальше и выбрали традиционное для региона направление — производство коровьего молока и сыра длительного хранения, — рассказал Василий Капустин.
Сначала переоборудовали свинокомплекс в телятник. Рядом построили ферму на 100 голов. На деньги гранта установили стойловое оборудование, системы водопоя и навозоудаления, также молокопровод и танк-охлодитель. В здании фермы вставили новые окна и двери, провели отопление, отремонтировали подсобные комнаты. В хозяйстве появился новый трактор и молоковоз с цистерной.
— Но главное, что мы смогли реализовать с помощью господдержки, — купить итальянское оборудование, технологии для производства итальянских сыров и построить сыроварню с цехом созревания продукции и другими производственными помещениями, — поделился фермер.
На ферме сейчас 85 животных, 18 из них - дойное стадо. К концу года фермер планирует увеличить поголовье скота почти вдвое.
— Наше стадо состоит, в основном, из коров айширской породы. Они дают молоко того качества, которое необходимо для приготовления сыров. Пока мы производим три вида: рикотту, качотту и элитный сыр «мантова». В планах — расширение линейки.
Продавать продукцию планируют и в регионе, и за его пределами.
Благодаря гранту в маленькой деревне открылось пять рабочих мест, развивается инфраструктура. Окупить проект фермер планирует за три года
