Кадры кинохроники, письма фронтовиков, тыловые дневники – историю Войны и историю Победы сегодня можно открывать для себя с самых разных и, казалось бы на первый взгляд, незначительных сторон. Однако выживал русский народ и гнал врагов во все лихолетья не только силой духа, но и здоровым телом.
Военный подвиг и солдатский быт сохранился для нас не только в архивных документах, но в русском фольклоре. «Лучше кваса нет припаса!» - говаривали русские солдаты, что и неудивительно, потому как армия традиционно комплектовалась крепкими крестьянскими сынами, а в деревне квас издревле был главным напитком и основой питания.
О том, что на фронтах Великой Отечественной квас ценили как боеприпас, говорят нам и распоряжения наркоматов о питании действующей армии. Наряду с известными всем «наркомовскими» 100 граммами, в довольствие советского бойца входил квас. Но, пожалуй, одну их важнейших ролей русский ржаной квас традиционно играл и играет в реабилитации раненых солдат.
- Квас используется в рационе питания наших пациентов, - рассказывает Сергей Злобин, заместитель начальника по воспитательной работе Главного военно-клинического госпиталя им. Н.Н. Бурденко. - Ведь уже ни для кого не является военной тайной, что еще во время отечественных войн русские врачи использовали квас в качестве лекарства, придающего силы больным, помогающим им восстановиться после тяжелых ранений.
А открытие накануне Первой мировой войны военного врача и биолога В.С. Сотникова о способности хлебного кваса убивать тифозные и паратифозные микроорганизмы, несомненно, помогло сохранить многие солдатские жизни в условиях полевых госпиталей.
Петр квас пил и матросам велел
К слову, с военного госпиталя им. Бурденко берет начало больничное и военно-госпитальное дело нашей страны. Именно в этом - сегодня, пожалуй, самом высокотехнологичном и мощном медицинском учреждении страны — в начале 18 века были заложены основы отечественной клинической медицины и подготовлены первые врачи. А учрежден госпиталь был по велению Петра I, и с тех пор не переставал быть главным лечебным центром для доблестных защитников нашего государства.
Известный реформатор и противник московской старины Царь Петр, однако, любил русский квас и предпочитал этот старинный русский дарующий бодрость и силы напиток заграничным. По указу Петра I строился российский морской флот, обучались матросы и солдаты, росла и крепла русская армия и по всей стране учреждались адмиралтейские госпитали.
В Российском Государственном архиве Военно-Морского Флота сохранилось множество любопытных документов. Например, в бумагах фондов «Подрядная контора» и «Провиантская контора», датированных 1722–1723 гг., хранятся рапорты майора Ф.М. Хвостова в Адмиралтейств-коллегию, в которых комиссар просит адмиралов выделить средства на закупку солода «для самые нужды», так как «в госпиталях в солоду великая нужда, кваса варить нечего…». Кроме того, в штатном расписании госпиталей было предусмотрено по одному специалисту для варения кваса для нужд восстанавливающихся после ранений солдат.
С квасом воин крепнет
С петровских времен врачи в России прописывали квас своим пациентам, чтобы те быстрее шли на поправку. «Русский квас много народу спас» - говорили в России, а в меню солдат он был обязательным. Распространенная в те далекие времена цинга излечивалась исключительно квасом да кислой капустой, поэтому при больницах и армейских казармах организовывалось собственное производство этого натурального продукта.
Русские полководцы во все времена были в ответе и за исход боевой операции, и за здоровье солдат, и санитарное состояние армии. Вот, к примеру, приказ от 13 апреля 1812 года №39 выдающегося генерала русской армии Петра Ивановича Багратиона, предписывающий ротным командирам «для предварения умножения болезней» наблюдать не только за тем, чтобы «нижние чины не ложились спать в одежде, а особливо не разувшись», «солому, на подстилку употребляемую, чаще переменять и смотреть за тем, чтоб после больных не подстилали б под здоровых», но и за тем, чтобы «для питья в артелях иметь квас». Причем этот пункт стоял в списке указаний Багратиона выше, чем даже «наблюдать, чтоб хлеб был хорошо выпечен».
Победное шествие русского ржаного кваса началось в 19 веке. Тогда врачи доказали, что квас обладает бактерицидными свойствами, а великий русский ученый Дмитрий Иванович Менделеев, всерьез занявшись проблемой здорового питания, рекомендовал включить в рацион российских госпиталей квасы. По мнению Менделеева, в день больному нужно было выпивать не менее 1,5 литра этого витаминного напитка, чтобы быстрее окрепнуть. И после этого многие сорта квасов, но особенно ржаной, в России даже стали называть «госпитальными».
Современные же специалисты ценят натуральный ржаной квас за уникальный сбалансированный состав, богатый микроэлементами и витаминами — в квасе содержится более 10 аминокислот, причем 8 из них незаменимы!
Все для фронда, все для Победы
Завод «Вятич», продолжающий славную традицию квасоварения по старинным русским рецептам, не прекращал выпуск солодовых напитков даже во время Великой Отечественной войны. Более того в 1943 году на заводе запустили новый цех безалкогольных напитков, а дрожжи, известные своими восстанавливающими свойствами, «Вятич» отправлял в госпитали, тем самым оказывая посильную помощь раненым в боях.
История Государства Российского — это история героизма, держащихся на силе русского духа, русских традициях. В канун по-настоящему святого для каждого россиянина праздника Дня Великой Победы завод «Вятич» желает дорогим ветеранам богатырского здоровья, а их детям и внукам - бережно хранить и чтить память о подвиге дедов! С Днем Победы, дорогие кировчане!
