Есть определенные типы оборудования, без которых заведения общественного питания никак не смогут функционировать правильно и продуктивно. Например, различным кафе, ресторанам и, тем более пекарням, не обойтись без агрегатов гарантирующих быстрое, эффективное, замешивание теста. Вне зависимости от того, это основной, либо вспомогательный компонент блюда, здесь тоже все должно быть на высоте.
Кажется, что тесто всегда одинаково, но на практике играет роль соотношение соли и сахара, отсутствие привкуса дрожжей, пышность. Чтобы все было идеально, лучше всего использовать тестомесы промышленные, которые имеют определенную программу работы и готовы обрабатывать просто впечатляющие объемы за короткое время. Вам лишь нужно сделать загрузку, выставить параметры и параллельно заниматься другими делами.
Важные технические особенности
Прежде чем приступить непосредственно к выбору, вам нужно понимать, какие бывают решения в этой категории. Универсальные более приемлемы для домашнего использования, а вот модели под дрожжевое и крутое тесто используются исключительно там, где поставлены специфические цели и есть потребность в большом количестве продукции определенного типа. Каждый подвид оснащен по-разному, мешает по-разному.
Если у вас крупное производство, то лучше выбирать модели, где чаша для теста съемная, если поменьше, то подойдет и несъемная. Кроме того, этот элемент, который называют еще дежей, может быть стационарным либо вращающимся – такой нюанс тоже стоит учитывать. В процессе обязательно произведите расчет пропускной способности своего заведения или производства, максимальные реальные возможности, требуемое количество основы под выпечку. С учетом этого, уже можно подбирать по объемам.
Обращайте внимание на элемент для замешивания. Он бывает в виде:
-
капли;
-
спирали;
-
лопатки.
Некоторые варианты такого оборудования готовы без проблем обрабатывать также фарш или, например, творог.
Изучите все основные возможности и переходите к вот таким мелочам, которые могут сильно упростить процесс, сделать его более эргономичным. Например, отдельные решения могут обладать механизмом переворота дежи по нажатию кнопки, чтобы быстро и эффективно выгружать готовую продукцию. Также бывают механизмы с реверсом, включающимся в этот момент, чтобы еще больше упростить процесс.
Ну и не стоит забывать о том, что любой агрегат имеет особенности размещения – одни модели устанавливаются на готовую поверхность, а другие оснащены собственной тумбой либо подставкой. Помните о габаритах, а также учитывайте мощность и требования к электросети либо подключению. Если одним хватает и 220 вольт, то другим понадобится 380, а это уже необходимость иметь линию на три фазы вместо стандартных двух.
Переходим к покупке
Если у вас более-менее сложилось понимание того, каким должно быть оборудование для конкретной цели, то остается приобрести подходящую модель из набора профессиональной продукции. Важно, чтобы это была проверенная временем, надежная и оригинальная техника. Кроме того, играет роль наценка, так как товары доставляются в основном от европейских производителей.
Чтобы не переживать на этот счет, а также получить обслуживание по гарантии и возможность приобрести любые необходимые комплектующие, при необходимости, лучше всего заглянуть на сайт Kitchen-service.com. Это магазин, который сотрудничает с ведущими в отрасли производителями, наподобие APACH, FIMAR, PANERO. Здесь вам помогут подобрать лучшее решение и доставят его за короткие сроки в любую точку страны.
